明虾、草虾等大型虾，烹饪时多是带壳煮或炒，虾壳大都无法单用筷子剥掉。可用以下方式剥壳，再用筷子夹虾肉吃。

　　1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这一方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，可充分品尝其美味。

　　2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这一方法可谓相当优雅。

　　3、两手剥壳。这一方法最易去壳。

　　西餐

　　吃虾蟹肉开胃品时，应该使用摆在餐桌上餐具中最小的那把叉子（通常放在最左侧，有时也可能摆在最右侧）。如果这道开胃小菜还附有一小碟酱汁，用汤匙取少许淋洒在虾肉或蟹肉上，或者也可以用叉子叉海鲜，蘸这些酱汁来吃。

　　如果用来装虾的是高脚盘，且虾的体积比较大不能一口吞下，但是要在高脚盘中将虾分切成数段又有困难，在这种状况下可用小叉子叉起大虾，放到碟子上，然后用刀将它分切成两段或三段。如果你觉得这样做还是不方便，也可以用叉子叉起虾，一口一口地吃。